Deep 潜水

建立在历史上:具有历史意义的厨房难题

在这个常规系列中,我们将在时事背景下探索住房和住宅建设的历史。查看 最后一期.

它以一个简单的问题开始,这个问题出现在一个晚上,在华盛顿特区历史悠久的乔治敦街区散步时:为什么一个百年历史的房屋的厨房位于房屋的临街前方,而背面位于房屋的后方,望向院子里,就像建造时的趋势一样,今天是吗?

为了满足我们的好奇心-毫无疑问,我是一名记者的特权-我们通过电子邮件发送了一些我们认为可以回答问题的建筑师和历史学家。在几次交流中,很明显没有简单的答案-可能根本没有答案。

我们的联系将我们带给了其他建筑师和历史学家,他们又将我们带给了更多的同行,我们被告知可能对这个主题有更多的了解。缺乏明确答案的人提出了警告,因此我们继续进行。消息人士指出,随着电话游戏的继续进行 网站图书 and 档案 for our reference.

没有人或资源提供准确的答案。我们在兔子洞下的路上遇到的一些人告诉我们,我们的搜索是徒劳的,但还有更多人对此感兴趣并鼓励我们前进。

我们继续假设没有一个愚蠢的问题。

搜索一周后,我们的电子邮件链遇到了一个至关重要的收件箱:Thomas 吕贝克美国美术委员会。如果他没有答案,我们认为,没人会。

随后的电话与 吕贝克 具有大学演讲的形式,记者在讲解建筑,社会和经济因素的独特组合时会专心地听,这将使厨房成为一排排房屋的前面。

乔治敦的旧房屋。
 

这是我们学到的:

房屋样本很小。这些成排连接的房屋是 在内战之前建造 并在 20世纪中叶 世纪。最初,它们包括用于社交,烹饪,饮食和睡觉的无差别房间。当时的烹饪区通常位于房屋的后部,因为许多相关功能-洗衣,大量的食物准备,切碎的木头等等-都发生在后院。 “那是房子的工作面,” 吕贝克 说,并补充说,业主投资于他们的前面,街头的社交室。

现代技术的出现-从冷藏火车,电力到家用电器和包装产品-产生了总体效果,压缩了食物准备所需的空间,同时将中产阶级家庭变成了要管理的领域,而不是(对于所有者) ,至少)是持续不断的体力劳动来源。这是根据“食物轴:烹饪,饮食和美国房屋的建筑”(弗吉尼亚大学出版社,2011年),这是我们作为实况调查任务的一部分而被带到的众多资源之一。

同时,乔治敦正在经历人口变化。久了“安静, 撤资 part of the city," 吕贝克 解释说,这对在新政之下搬到那里为扩大的政府工作的年轻人变得有吸引力。他说:“聪明的年轻人来到华盛顿,搬进乔治敦并翻新这些房屋。” “乔治敦突然从安静的死水变成了时髦。”

这改变了谁住在家里以及他们如何使用它们。他说,例如,它不再是准备家禽或洗衣服的实用场所,“后院成为……休闲生活空间的延伸”。 

这是我们的厨房从屋子后面移到前面的地方。

随着这些崭露头角的政府工作人员在他们的职业队伍中崛起,他们的工作场所也随之改善,房屋也随之得到改善。但是他们在装修时几乎没有工作空间。排成一排,因此通常与其他房屋邻接,房屋无法向两侧扩展,并且 世纪中叶 业主向前和向后限制房地产。

这种限制与现代主义相吻合,到那时,现代主义已渗入主流建筑决策。它强调了宽敞的居住区,通过宽阔的入口和充足的玻璃窗将室内和室外结合在一起。同时,相关的功能主义意味着厨房-由于通过现代家电和食品存储创新而变得高效-保持了实用性,并需要自己的空间,远离家庭的社交区域。

放置厨房的唯一可行的地方是前面。

“这是一种历史关系的颠倒,那是最重要的是街头的面孔,那是社会的面孔,” 吕贝克 说过。 “它将焦点从公共领域之一扩展到扩展的私有领域。”

虽然这种趋势在平方尺紧绷的情况下最为明显 排屋,在此期间,将厨房与房屋的起居区和用餐区进行物理分隔的想法很明显。

现代风格的开放式厨房
 

但是,自那时以来,这种趋势一直在循环,房主寻求开放式计划,以将房子后面的专用食品准备空间与横跨室内和室外的起居和就餐区域无缝连接。家电和固定装置制造商已经对产品进行了回应,这些产品平衡了功能性和谨慎性,而设计师采用了暖色调的饰面,将房屋其余部分(以及其他部分)的材料调配到厨房中。

“在后期 20th 世纪,“大房间”的想法重新流行起来,那里有一间厨房和一间家庭房,而且都是一个大空间。” 吕贝克 说过。 “房子的前部开始变成舞台布景,房子的后部成为一切发生的地方。”

您对我们希望解决的住房和历史有疑问吗? 让我们知道.

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